Amaranth Bicolor (Amaranthus tricolor) — листова або мікрозелена культура з двокольоровим забарвленням: світло-зелені або мідні листки з пурпуровими серцевинами, зворотами та стеблами. Від Garnet Red відрізняється коротшими стеблами і помірним ростом. Народна назва: “Molten Fire” (розплавлений вогонь). Це декоративна, але також їстівна форма амаранту — до 60‑120 см у висоту, декоративне листя, їстівне та насичено забарвлене. Застосовується як мікрозелень, листова зелень, або навіть як квіткова рослина — чудово підходить для яскравого акценту або мікрогарнірування.

✔ Основні переваги

Перевага	Деталі
Зовнішній вигляд	Двоколірне листя (зовні зелене/мідне, знизу пурпурне або магентове) — декоративно й апетитно
Смак	М’який, трохи земляний або з легкою “буряковою” ноткою
Нутрієнти	Багата на вітаміни (A, C, K), залізо, кальцій, білок і антиоксиданти — особливо у вигляді мікрозелені
Вирощування	Потребує сонячне місце, в добре дренованому ґрунті. Для мікрозелені – трава росте 8–16 днів зі слабким поливом і контрольованою вологістю

🌿 Вирощування мікрозелені

Сіяння: насіння висівають щільно на шар ґрунту у лоток, трохи його присипають, без попереднього замочування.
Фаза затінення: тримають у темряві 3–4 дні для рівномірного проростання.
Проростання: підтримують помірну вологість без надлишку, ідеальний режим — слабкий душик водою.
Ріст: забезпечують світло, чекати від 8 (у теплі) до 14 днів (у прохолоду), у міру росту з’являються яскраво забарвлені стебла й листя.
Збір: зрізають на рівні ґрунту — м’які ароматні мікрозелені готові до споживання.

🥗 Використання у кулінарії

Гарнір до страв: легко поєднувати з рибою, м’ясом, яйцями.
Салати, сендвічі, роли: додає кольору та корисних нутрієнтів.
Декор десертів, соусів, смузі: контрастні пурпурові ніжки й листочки дуже візуально виразні.