Декстроза виходить в результаті гідролізу крохмалю, одержуваного з різних джерел. Це очищена і кристалізована Д-глюкоза, що містить одну молекулу води.

Декстрозу рекомендують використовувати при виготовленні морозива, заморожених десертів, кондитерських і хлібобулочних виробів (торти, бісквіти, цукерки, печиво, праліне, вафлі, хліб), а також напоїв.

Декстроза має знижений в порівнянні з цукром коефіцієнт солодощі-30 проти 100

Коли слід застосовувати декстрозу?

- коли ви хочете знизити солодкість і /або калорійність готових солодощів і напоїв;
- коли ви хочете отримати ідеально гладкий не закристалізований крем;
- при приготуванні айсинга або цукрової глазурі для збільшення гнучкості готових виробів;
- для створення ефекту прохолоди;
- для зниження показника активності води;
- у тому випадку, якщо потрібно домогтися ідеально гладкої структури готового виробу.

Декстроза розкриває горизонти для виробництва різноманітних десертів і покращує їх зовнішній вигляд:

Підходить для виробництва спеціального харчування: спортивного, дієтичного та лікувального, а також різних біодобавок.

Вироби, в які була додана декстроза, мають більш насичений смак і колір начинки, крім того, вони довше зберігають м'якість.

Декстроза робить смак готових виробів і напоїв більш тонким, посилюючи їх аромат, при цьому не змінюючи і не заглушаючи його.

При використанні в консервах-допомагає зберігає натуральний колір консервованих продуктів.

Дуже рекомендується використання декстрози при виробництві морозива. Декстроза знижує температуру замерзання морозива, через що його структура стає більш приємною.

Важливо: замінити всю сахарозу на декстрозу не можна, так як таке морозиво буде занадто швидко танути, та й на смак буде не таким приємним.

Термін придатності: 24 міс.

Умови зберігання: зберігати в сухому прохолодному місці