Зелений ячмінь належить до групи суперпродуктів з надзвичайно великим ефектом. Його властивості цінують в першу чергу дієтологи, спортсмени та прихильники здорового харчування.
За даними вчених, молодий ячмінь містить у 25 разів більше калію, в 37 разів більше кальцію, більш ніж в 2 рази більше магнію і в 5 разів більше заліза, ніж звичайна пшениця. До його складу входять такі вітаміни, як: C, E, B1, B2, B6, бета-каротин, фолієва кислота, калій, кальцій, залізо, магній, марганець, цинк, кремній і селен.

Молодий ячмінь являє собою пагони зеленого ячменю, тому його ще називають зеленим ячменем через характерний кольор. Це пов'язано з високим вмістом хлорофілу. Хлорофіл має схожість з киснем, який циркулює в наших венах разом з кров'ю. Він необхідний для нейтралізації токсинів, видалення важких металів, інших залишків речовин і шкідливих сполук, що потрапляють із навколишнього середовища.

Він також збільшує метаболізм жирів і знижує рівень холестерину, запобігає анемії, має протизапальну дію і позитивний вплив на процеси загоєння виразок.

Зелений ячмінь, завдяки вищезгаданому хлорофілу, має здатність вирівнювати рівень цукру в крові, тому рекомендується діабетикам. Також настійно рекомендується вегетаріанцям через наявність вітаміну В12, дефіцит якого у них часто спостерігається. Містить багато вітаміну С і Е.

Молодий зелений ячмінь також є джерелом бета-каротину або провітаміну А, помітно прискорює засмагу. Крім усього іншого, забезпечує гарний зір, особливо в сутінках, уповільнює процес старіння і зміцнює імунітет.

Є багатим джерелом калію, необхідного для зміцнення кісток. Магній і калій полегшують симптоми стресу і м'язових спазмів. Кремній, цинк і марганець благотворно впливають на стан волосся і нігтів.