Знаменита кориця — одна з найпопулярніших прянощів, яку можна додавати практично скрізь.

Смак і аромат — ніжний, солодкуватий, злегка пекучий, зігрівальний. Використовується головно в кондитерських виробах (печиво, кекси, кулічі, пряники, фруктові пироги) і взагалі в солодких стравах (пудинги, солодкі плови, компоти, варення, муси, желе, киселі, сирні пасти)

Особливо добре поєднується кориця з тими стравами, до складу яких входять яблука. Часто використовується в фруктових, грибних і м'ясних маринадах. Незамінна для глінтвейну та пуншу. Добре поєднується з бараниною, рисом, шинкою, гусячим фаршем.