Борошно амаранту широко використовується під час приготування каші, ліплень, хлібобулочних, кондитерських і макаронних виробів. Насіння та борошно амаранту можна також використовувати як добавку до страв звичайного раціону. Вживання амаранту рекомендується у разі ішемічної хвороби серця й атеросклерозу, діабету та ожиріння, онкологічних захворювань і ослабленого імунітету. Амарантове борошно та продукти з нього мають профілактичний вплив на багато систем організм знижують рівень холестерину, покращує стан артерій, сприяють виведенню токсинів і шлаків.