Молоді проростки мають цікавий делікатний смак. У кулінарії переважно використовують у салатах.

У мікрогрині сочевиці чималий вміст вітамінів і амінокислот, білків і мікроелементів. У період проростання концентрація вітаміну С підвищується аж у 16 разів.

Завдяки всім цим чинникам мікрозелень цієї культури дуже успішно використовується для швидкої реабілітації організму після серйозних захворювань, як профілактика та запобігання застудним захворюванням.

Стимулює імунітет і кровотворення (збільшення гемоглобіну в крові), регулює цукор і омолоджує шкіру.

І весь цей потенціал здоров'я в маленьких паростках сочевиці.