Борошно з амаранту має високу біологічну цінність, слугує багатим джерелом мінеральних речовин, як-от кальцій, магній, фосфор, і вітамінів С, РР, Е, А, В1, В2, В4, С, Д, дуже важливих для організму людини макро- та мікроелементів (залізо, калій, кальцій, фосфор, магній, мідь та ін.), а також інших біологічно активних речовин, які визначають різні лікувально-профілактичні властивості амарантового борошна (сквален, фітостероли, фосфоліпіди та ін.).

У практично ідеально збалансованому білковому складі амарантового борошна, яке вирізняється високим вмістом незамінних амінокислот, що лідирує, займають необхідні для нормального функціонування людського організму амінокислоти: лізин, метіонін і триптофан.

Унікальність амарантового борошна також зумовлена високим вмістом у її складі двох найсильніших природних антиоксидантів — сквалену (до 8%), вітаміну Е (до 0,2%), наявного в мукі амаранту в особливо активній, токотрієнальній формі.

Енергетична цінність: білки - 1,3 г; жири - 0,1 г; вуглеводи - 88 г. Калорійність, 100 г: 357 ккал.

Спосіб застосування та дози: 1-2 ч. л. 3 рази на день під час їди, запиваючи водою. Можна додавати до різних страв. Борошно з амаранту може успішно використовуватися (до 20%) у поєднанні з пшеничним борошном у приготуванні всіляких хлібобулочних і кондитерських виробів. Домашня випічка, виготовлена з пшеничного борошна з додаванням борошна амаранту, виходить пишною, має приємний ніжний горіховий смак і підвищену білкову цінність, і до того ж довго не черствіє.

Умови зберігання: зберігати в захищеному від світла місці за температури від +15 °C до 25 °C і відносної вологості повітря не вище ніж 70%.

Термін придатності: 12 місяців.