Рисове борошно отримують шляхом помелу рису. Найчастіше сировиною служить білий шліфований сорт, хоча в країнах Азії використовується і коричневий. Продукт з шліфованого рису має білосніжний колір, пудрообразную консистенцію, позбавлений смаку і запаху. Така борошно містить багато крохмалю (80% обсягу борошна) і взагалі не містить глютену (клейковини).

Користь рисового борошна обумовлена ​​насамперед рослинним білком, що має повноцінний амінокислотний склад, необхідний для нормального функціонування людського організму. Крім мінеральних речовин, до її складу входять також крохмаль, клітковина, моно- та дисахариди.

Рисове борошно, як гіпоалергенний продукт, використовується в дитячому та дієтичному харчуванні. Пояснюється це просто - в ній відсутній глютен, який навіть на травлення здорових людей може негативно вплинути, ставши причиною таких явищ, як метеоризм, печія, запор, діарея та різні розлади.

У цілому вона є важливою частиною раціону хворих на серцево-судинні та нирковими захворюваннями, хронічним ентероколітом, гастритом і виразкою шлунка, а також дітей першого року життя. Великий обсяг входить до складу крохмалю робить її високопоживної їжею, вельми корисною ослабленим людям, а також спортсменам.