Барвник синій: Індигокармін-Indigocarmine (Е-132). Країна походження: Індія. Зберігати в сухому прохолодному місці, без доступу світла. За температури 10-25 °C і відносної вологості <75%  Дозування підбирається індивідуально для кожної групи виробів за результатами лабораторного тестування, 2-5 г/100кг готового продукту.

Колір — один із основних чинників, що визначають емоційний настрій людини. Тобто коли колір подобається, у людини поліпшується настрій, підвищується тонус, а якщо ми говоримо про харчові продукти, то навіть апетит. Вигляд приємно пофарбованого продукту прискорює настроювання травної системи на роботу та з'являється природне бажання спробувати його.
Однак часто у разі впливу технологічних чинників (висока температура, тиск, дія кислот і лугів) колір продукту втрачається повністю або частково, і виникає потреба повернути йому природне забарвлення або надати нове.
У цьому разі на допомогу приходять харчові барвники.Дюдство вже багато століть використовує барвники для поліпшення та збереження зовнішнього вигляду виробів, але тільки у 20 столітті з'явилися яскраві та стійкі органічно синтезовані барвники.

Органічно синтезовані харчові барвники — це суміші органічних фарбувальних речовин і супутніх продуктів, отриманих хімічним способом. Порівняно з натуральними синтетичними барвниками, мають чималі технологічні переваги. Вони дають яскраві, легко відтворені кольори, добре розчинні у воді, легко змішуються між собою й набагато менш чутливі до різних технологічних чинників виробництва, мають триваліші терміни зберігання. Тому з боку виробників харчової продукції спостерігається неухильний зріст попиту на якісні та прості у використанні органічно синтезовані  барвники.

У харчовій промисловості барвники застосовують для фарбування:

• джемів,
• мармеладів і карамелі,
• кондитерських виробів і випічки,
• молочних продуктів,
• морозива,
• майонезів
• сирів,
• салатних соусів,
• безалкогольних і алкогольних напоїв,
• м'ясних продуктів,
• аналогів м'яса,
• копченої риби та рибних продуктів і багато чого іншого._