Кандурин - це перламутровий барвник, що надає виробу блиск і робить його схожим на справжній витвір ювелірного мистецтва. Завдяки йому кондитерські витвори набувають розкішний, презентабельний вигляд. 

Як він наноситься:

• кондитерської пензлем;
• розпилювачем - розведений у спиртової рідини (20 г патоки, 80 г кип'яченої води, 120 г спирту, 1 г кандурина;
• поливається у вигляді суміші (50 г цукру, 1 г барвника, кип'ячена вода).

Його можна додавати в креми, напої, шоколад марципани і т. д.