Пекан (карія, гікорі) — вид деревних рослин сімейства Горіхові. Популярність пекан, переважно, на південному сході США, але також трапляється в Криму, Середньій Азії та на Кавказі. Головна умова життя цієї рослини — спекотне вологе повітря. Дерево здатне плодоносити упродовж 300 років. Плоди пекара в шкаралупі схожі на маслини, тому його ще називають «оливковий горіх». Горіх пекан зовні схожий на волоський горіх (який, до речі, є його близьким родичем), вони схожі на смак, тільки пекан ніжніший і солодший.

Пекан, як і майже всі горіхи, універсальний — його можна їсти сирим або прокачавши в духовці до появи характерного аромату. Дрібнозублені горішки можна додати в салат для додання йому пікантного смаку. А начинка для смаженої курочки стане хрусткою й ніжною, якщо в неї додати чашку рублених горіхів. Пекан використовується в приготуванні хліба, печива, пирогів. У США дуже популярний традиційний пиріг-пекан. У кулінарії також використовується олія горіха пекан. У поєднанні з бальзамічним оцтом воно ідеально підходить для заправляння салатів, для страв із рису, подається з твердим сиром.