ТЕХНОЛОГІЯ SOUS VIDE НА ПРОФЕСІОНАЛЬНИЙ КУХНЕ
Ідеальна технологія для ресторанів із системою обслуговування a la carte.
Винятково підходить для приготування поза годиною пік.
Дає змогу постійно підтримувати незмінно високу якість страв.
Спосіб приготування їжі за системою SOUS VIDE з використанням продуктів запакованих у вакуумні пакети та обладнання, яке може точно контролювати температуру приготування, є найкращим методом для збереження незайманого оригінального смаку інгредієнтів. 
Однією з найбільших переваг цього методу є найменша втрата ваги продуктів щодо часу приготування. 
У буквальному перекладі це означає «приготування без повітря», тобто під вакуумом, але технологія SOUS VIDE — це щось більше, це поєднання приготування у вакуумному пакованні та приготування за низьких температур із подальшим швидким охолодженням і регенерацією. Ця технологія полягає в отриманні продукції високої якості, скорочення втрат під час теплового оброблення та збільшення терміну зберігання.
СКОРАЩЕННЯ ПОТЕРЬ
М'ясо є одним із найдорожчих інгредієнтів на кухні, у разі традиційного способу приготування від 25% до 30% втрачається через вушіння. У разі тривалішого приготування м'яса за порівняно низьких температур пастеризації у вакуумних пакованнях, втрата ваги набагато зменшується, у такий спосіб збільшуючи кількість порцій і скорочуючи витрати. Найкраще зберігаються вітаміни та поживні речовини, страви готуються без консервантів, стабілізаторів і загусників. Забезпечується дієтичне харчування, завдяки зниженню кількості солі, насичених жирів тощо. 
ШВИДКЕ ДОВКЕ ЗРОХАННЯ
Під час виробництва продуктів за технологією SOUS VIDE термін придатності у більшості із них становитиме щонайменше 5 днів, включно з днем виробництва й споживанням. Однак деякі продукти можуть зберігатися довше.

Термін придатності під час технології приготування SOUS VIDE
Риба — 4-6 днів
Яловичина — 25-30 днів
Телятина — 25-30 днів
Свинина — 15-18 днів
М'ясо птиці — 10-18 днів
Овочі — до 45 днів

SOUS VIDE COOKER
для приготування за низького температу.
цифровий дисплей
настроювання часу 0-99 годин
t°=+5°/+99 °C (допуск ±0,1°)
рекомендований об'єм <10 літрів
захист від "сухого ходу"
матеріал — пластик + неірж.сталь