Спирулина - это сине-зеленая водоросль спиралевидной формы, благодаря которой она и получила свое название. Она является одним из самых древних растений на Земле, ее возраст – более 500 миллионов лет. Спирулина содержит до 70% полноценного белка, включающего 18 аминокислот (8 из них незаменимые аминокислоты), нуклеиновые кислоты РНК и ДНК, ксантофил и фикоцианин. Она также богата витаминами A, B1, B2, B6, В12, B5, В9, Е, макро и микроэлементами, минералами. В настоящее время спирулину производят и потребляют более чем в 60 странах мира. Ее используют при выпекании хлеба, изготовлении сыров, растительного масла, майонеза и других продуктов питания. Порошок спирулины можно добавлять в различные коктейли и фруктовые соки (1 ст. ложка на стакан нопитка), смузи, салаты, йогурты и другие холодные продукты, или добавлять в основное блюдо в качестве приправы. Главное условие – не подвергайте этот продукт термической обработке, поскольку при высоких температурах теряется львиная доля ценных веществ. В Японии, Мексике, Индии и Китае потребление спирулины достигает 25% ежедневного рациона человека. Среди пищевых растений, применяемых в настоящее время в пищу, по своим питательным свойствам на первом месте стоит спирулина.