Імбир мелений являє собою подрібнений на порошок корінь імбиру. Порошок має жовтий відтінок, гострий смак та різкий аромат.

Молотий імбир має у своєму складі тіамін, рибофлавін, вітаміни А, В6, С, К. Також він містить корисні мінерали: марганець, фосфор, цинк, селен і залізо.

Молотий імбир використовують у різних цілях – у процесі приготування їжі, як одна з найкращих та пряних приправ, або як лікувальний засіб, який здатний допомогти при різних захворюваннях – від занепаду сил до профілактики ракових пухлин. Наприклад, моряки древньої Греції, вирушаючи у довгу морську подорож, обов'язково брали із собою мелений імбир, оскільки знали, що він знімає всі ознаки «морської хвороби» – нудоту і запаморочення, і навіть був здатний знімати головний біль і живота. 

Безсумнівно, що сушений і мелений імбир має відмінність від свіжого – за смаком та консистенцією, він гостріший, тому багато фахівців рекомендують вимочувати такий імбир перед застосуванням, а також не переборщити при його використанні у приготуванні страв.