Коріандр вважається однією з найбільш корисних спецій. У деяких регіонах Європи він традиційно називається протидіабетичних рослиною. В Індії коріандр багато століть використовують як протизапальний засіб, а в США нещодавно було відкрито властивість коріандру знижувати рівень холестерину.

Недавні дослідження (поки, втім, їх проводили тільки на тваринах) підтвердили всі три цих властивості. Коли коріандр включали в раціон хворих на діабет мишей, у них поліпшувалася вироблення інсуліну і знижувався рівень цукру в крові. У щурів коріандр значно зменшував кількість пошкоджених молекул жиру (ліпідних пероксидів) в клітинних мемранах. Коли лабораторним щурам, яких регулярно годували жирною їжею, давали коріандр, у них знижувався рівень LDL-холестерину (який іноді називають поганим холестерином), а рівень корисного HDL-холестерину, навпаки, підвищувався.

Дослідники припускають також, що ефірні олії, що містяться в листі коріандру, володіють протимікробною дією.

Багато хто з перерахованих цілющих властивостей коріандру приписуються його винятковому хімічним складом. Зокрема, його ефірні масла багаті такими фітонутрієнтами, як карвон, гераніол, лімонен, борнеол, камфора, елемол і ліналоол. Серед флавоноїдів, які містяться в коріандр: кверцетин, кемпферол, рамнетін і апігенін. Крім того, в коріандр містяться активні фенольні сполуки, включаючи кавову і хлорогенову кислоти.

Крім фитонутриентов, в коріандр багато традиційних поживних речовин. Зокрема, він є багатим джерелом дієтичної клітковини, заліза, магнію та марганцю.

Зелень коріандру, яка також називається кінзою, містить антибактеріальні сполуки, які є безпечним природним засобом для боротьби з сальмонелою, яка іноді призводить до смертельно-небезпечним станам.