Черный перец горошком применяется в кулинарии, а так же в народной медицине.

В кулинарии черный перцем пользуются на всех кухнях мира, та как он считается универсальной приправой.

Первые блюда: супы, борщи, солянки, окрошки и т.д. приобретут более насыщенный вкус благодаря перцу.

Всевозможные вторые блюда: тушеная или запечённая картошка, мясо, рыба, гуляш, рагу и многое другое всегда содержат в рецепте данные ингредиент.

Салаты и закуски станут намного вкуснее если добавить в них специю. Только для таких блюд перец черный горошком лучше смолоть.

Перец черный горошек является обязательным ингредиентом для приготовления маринада, квашении и засолке овощей. Он не только улучшает вкус, но и увеличивает срок хранения продуктов.
Черный перец – это источник марганца, железа, калия, витамина С и К. В черном перце содержится в три раза больше витамина С, чем в апельсине!

Перец черный на санскрите называется марич, одно из имен Солнца.
Латинское название: Piper nigrum (фрукт)

Родина перца — Малабарский берег (западное побережье полуострова Индостан). Пряность готовят из зеленых незрелых плодов, высушенных на солнце. Качество перца тем выше, чем он тверже, темнее и тяжелее. Высушенные зерна - черные или черно-бурые, диаметром 3-5 мм. Если они со временем приобрели серую окраску, это значит, что ароматические и целебные качества утрачены, словом, перец испорчен. Лучшим сортом черного перца считается малабарский. С Малабарского берега через Персидский залив его доставляли в Аравию, а через Красное море — в Египет.

Свойства:
Раса (вкус): Кату
Качество (гуна): Легкий, тонкий, легко проникающий 

Уменьшает капху и вату, стимулирует питту, помогает пищеварению, снижает чувство боли, выводит глистов, антибактериальное действие, помогает при высоком содержании холестерина, переваривает токсины.

Использование:

Черный перец - один из самых мощных стимуляторов пищеварения. Он хорошо сжигает токсины в пищеварительном тракте.
При наружном использовании он способствует вскрытию фурункулов и выведению гноя. Приготовленный в масле гхи, он лечит поверхностные воспаления, как, например, при крапивнице или роже.

Амнезия (ослабление памяти): щепотку мелко молотого перца смешайте с медом и принимайте дважды в день.
Импотенция: 6 горошин перца и 4 миндальных ореха принимайте 1 раз в день с молоком.

Хронический бронхит: имбирь 1/4 чайной ложки и столько же черного перца смешать с медом и пить с горячим чаем.

Спазмы, боли при менструации: 1 столовую ложку сока алоэ смешать с 1/4 чайной ложки черного перца, принимать дважды в день.

Проблемы с зубами: смесь из черного перца и соли — отличное средство для чистки зубов, ежедневное использование предотвращает кариес, тяжелое дыхание, повышенную чувствительность десен.

Дозировка:
Если нет других указаний, ежедневно используют от 100 до 500 мг молотого черного перца. 
В больших дозах он может вызвать перевозбуждение и раздражение. 

Противопоказания:
Язва  желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенный колит, гастрит с повышенной кислотностью.