В состав приправы Карри острый входят куркума, кориандр, фенугрек, перец чили, зира, кардамон зеленый, имбирь, гвоздика, фенхель, перец черный, перец душистый, корица, мускатный орех, горчица, паприка, чеснок, манго сушеный, асафетида.

Пряная смесь «карри» — самая известная индийская приправа. Она популярна в Азии, Европе, Америке, Австралии. Также готовый соус или острая приправа из смеси пряно вкусовых растений - традиционно готовится в Индии в зависимости от климата региона и от того, что доступно. Как правило, смеси из северной Индии обладают не очень острыми, теплыми ароматами, когда смеси из горячей южной Индии более острые ядреные. Ароматные специи, входящие в порошок карри - кориандр, зира, семена горчицы и чили - обжариваютсяна сухой сковороде, чтобы получить от них больше аромата. Затем их перемалывают в ступке пестиком и смешивают с другими ингредиентами.