Традиционно вина и коньяки выдерживаются в дубовых бочках. Именно древесина бочки окрашивает, и придает характерный аромат знаменитым на весь мир напиткам: виски, рома, текили, коньяка, фруктовом бренде.

А знаете ли вы, что бочку можно с успехом заменить на альтернативный, экологически чистый вариант, который дает тот же эффект? Это дубовые чипсы.

А для брожения и выдержки используют ту тару, которая присутствует в наличии, но добавляют в напиток дубовые чипсы или, как ее еще называют профессионалы, дубовая треска. Это позволяет насытить напиток теми же уникальными деревянными свойствами.

Дубовые цепсы для коньяка и вина бывает разной обжарки (как и бочки). Каждый уровень обжарки привнесет свои ноты в напиток:

Сильное обжаривание - насыщенный дымный, шоколадный эффект.

Рекомендуемая дозировка - 0,5-4г/л

Ориентировочное (минимальное) время настаивания:

• 0,5г/л - от 6 месяцев;
• 1г/л - 2-6 месяцев;
• 2г/л - 1-3 месяца;
• 4г/л - 2-4 недели.

Не рекомендуется дозировка больше 4г на 1л.

Регулировать интенсивность можно самостоятельно, выходя из собственных полюбиний.

При длительной выдержке цвет и вкусовые свойства должны соответствовать степени обжарки. То есть, при использовании дуба сильной обжарки Вы получите насыщенный коричневый цвет, соответственно дуб слабой обжарки не придаст столь темной расцветке. Тем не менее, чем более слабую обжарку - тем больше дубильных веществ содержится в дубе, и наоборот.

Добавлянием большего количества дуба вы уменьшаете время выдержки и наоборот, ориентируясь на указанные показатели.

Экспериментируйте и наслаждайтесь результатом!