Аромопряний фенхель є близьким родичем кропу, схожий на нього зовні яскравою зеленню. Насіння фенхелю більше схоже на кмин, довгасте, гострі, зелене-сірого кольору. На смак скидається аніс, запах пряний, приємний. Кілька зерен фенхелю, якщо їх гарненько розжувати після трапези, освіжають подих і дарують свіжість.

Насіння фенхелю — улюблена пряність в Індії та країнах Південної Європи, до суміші карі вони входять як обов'язковий інгредієнт. Насіння фенхелю, як і кропу, використовують під час засолювання овочів, особливо огірків і помідорів. Підсмажені на сухій сковорідці насіння додають до овочевих супів і салатів, бульйонів (калоризатор). Нерідко, щоб додати солодко-анісовий смак і аромат випічці, насінню фенхелю приправляють тісто, пудинги, а також ароматизують чай, компоти та вино.

Фенхель — багаторічна трав'яниста рослина родини селери, до 90-200 см заввишки. За зовнішнім виглядом схожий на кріп, на смак і аромат ближче до анісу, але з більш солодкуватим і приємним смаком.

Фенхель буває звичайний і овочевий, у останнього м'ясисте дуло. Визначати треба дуже ретельно: можна сплутати з іншими, отруйними парасольками! Корінь фенхелю веретеноподібний, м'ясистий, зморшкуватий.

Стебель фенхелю з блакитним нальотом, прямий, гілкистий. Листя тричі-, чотирижільники-перисті, з довгими нитковими часточками. Дрібні жовті квіти розташовані на верхівках стебел у формі плоских складних парасольок. Плод фенхелю — довгаста двосім'янка, солодкий на смак.