Бавария Блю — сыр с белой и голубой благородной плесенью Penicillium candidum. Сорт производится из молока альпийских коров и славится низким содержанием лактозы и глютена.

Сорт имеет насыщенный нежный сливочный вкус с яркой остротой и пряностью. Можно уловить кисловатые, ореховые и фруктовые нотки, которые отзываются в длительном послевкусии.

Сыр хорошо смотрится в качестве самостоятельного блюда, однако его можно использовать и как ингредиент для приготовления соусов. Их обычно добавляют к салатам, пицце и пасте. Этот сорт гармонирует со свежими фруктами, мягким французским хлебом, крекерами и бисквитом.

Состав закваски:

1. Заквасочная культура для сыра Бавария Блю .
2. Фермент молокосвертывающий фермент.
3. Культура плесени Penicilium Roqueforti .
4. Культура плесени Penicillium Candidum .

Рецепт приготовления сыра можно посмотреть в разделе сайта "Рецепты сыров".