Мукорпепсин (грибная закваска) выходит из грибов Mucor pusilus и мысог miehei. Применяется в пищевой промышленности в качестве заменителя сычужных ферментов животного происхождения. По аминокислотному составу микробиальный ренин сравним с сычужным говяжьим пепсином (в народе многие так и называют его – сычужный пепсин или сычуг), который выделяют из слизистой желудка (сычуга) молодых жвачных животных (телят, ягнят). В свою очередь микробиальный реннин Супер Майа не содержит в своем составе ферментов животного происхождения. Ввиду того, что грибная творожная закваска Супер Майа производится с помощью ферментации чистой культуры пищевого гриба Rhizomucor Miehei и молокосвертывающего фермента Mucorpepsin, который в свою очередь тоже выходит из грибов, в результате конечный продукт (микробиальный пепсин) в отличие от сычужного, является исключительно растительным продуктом.

не содержит генно-модифицированных организмов (ГМО);
является продуктом только растительного происхождения;
может использоваться для приготовления сыров из овечьего, козьего, буйволинного и коровьего молока.
молокосвертывающий Super Maya, 88 мл – закваска жидкая, содержащая молокосвертывающий фермент Ренин, растительного происхождения.Применяется для приготовления творога и брынзы в домашних условиях.

Свойства Ренина:
Является ферментом микробиального происхождения.
- продукт не содержит животных и химических компонентов.
– положительно влияет на вкусовые качества сыра.

Состав: вода, соль – 15%, микробиальная протеаза – 1%.
Фасовка: 88 мл.

Применение:
Стеклянная бутылочка фермента 88 мл рассчитана на 100-150 литров молока.Расход 1 чайной ложки на 5 литров молока, в результате получаем:
Выход готовой продукции – брынзы в среднем 1-1,3 кг в зависимости от жирности молока.

Срок и условия хранения: в сухом и прохладном месте.Срок годности – 2 года.