Карнароли — сорт среднезерного риса, растущего на территории провинции Верчелли на севере Италии. Карнароли традиционно используется для приготовления ризотто и отличается от риса арборио бо́льшим содержанием крахмала, а также удлиненным зерном. Рис карнароли сохраняет свою форму намного лучше, чем другие виды риса во время медленного приготовления, и позволяет правильно приготовить традиционное кремовое ризотто за счет высокого содержания амилозы в крахмале. Карнароли часто называют «королем риса» или рисом «высшего сорта».

Пищевая ценность на 100 г Калории - 1504 кДж - 354 ккал Жиры - 0,4 г Насыщенные - 0,1 г Углеводы - 80,4 г Сахара - 0,2 г Клетчатка - 1,0 г Белки - 6,7 г Соль - 0,0 г