Острота перца зависит от пиперина. Кроме того он содержит пирролин, хавицин, сахар, эфирные масла и крахмал, алкалоиды, камедь.

Черный перец используется в любых блюдах - даже в десертах (старинный рецепт русских пряников, индийские, прибалтийские печенья) и сладких напитках (сбитень, чай, кофе, разные коктейли).

Страна произрастания: Вьетнам.