Агар-агар -это природный и полезный заменитель желатина.Агар одно из самых сильных желирующих средств в мире.Получают его с бурых и красных водорослей.Применяется в основном в кулинарии (мармелад,пастила,зефир,суфле,желе,пудинг,)Для  консервирования рыбных,мясных,овощных,фруктовых продуктов.Единственное но-агар не растворяется в холодной воде,поэтому для приготовления желе или мармелада,его необходимо нагреть до 100*,только тогда он начинает желировать продукт.  Агар хранится при комнатной температуре 12 месяцев.