В Японії з Комбу варять супи, їх варять і тушкують, як овочі, а також використовують для ароматизації рибного бульйону - Даші (дасі). На поверхні комбу є світлий наліт, яким водорості зобов'язані своїм ароматом. Тому мити водорості не потрібно, достатньо протерти їх вологою тканиною, а потім розрізати на шматочки. При готуванні використовують як самі водорості Комбу, так і воду, в якій їх замочували. Комбу використовують для приготування гострих закусок.