.Корица – высушенный внутренний слой коры коричного дерева. Она обладает сладковатым, терпко – вяжущим, слегка жгучим вкусом. Благодаря теплому чарующему аромату корица, как волшебная фея, может превратить самое простое блюдо в лакомство.

Чаще всего корица употребляется в кондитерском производстве и кулинарии. Добавляют ее в печенья, кексы, куличи, пряники, сладкие пироги с фруктовой начинкой, а также в пудинги, варенья, муссы, желе и творожные пасты. Еще корицу добавляют при приготовлении холодных и горячих блюд из домашней птицы и вторых блюд из баранины. Корицу можно встретить в харчо, чихиртме и самых разных пловах. В целом виде корицу добавляют в жидкие блюда, в молотом — во вторые и в тесто. Закладывают ее за 7-10 минут до готовности горячею блюда и непосредственно перед подачей на стол — во фруктовые салаты, творожные массы и т.д. Теплый чарующий аромат пряности особенно хорошо сочетается с яблоками, грушами и шоколадом, поэтому настоящие гурманы всегда добавляют в кофе-капучино шепотку тертого шоколада и корицы.