Агар-агар (агароза) — природный полисахарид, полученный из красных и бурых водорослей, в составе которого преобладают агароза и агаропектин. Имеет вид порошка или нитей белого, кремового или желтого цвета, без запаха. Используется в качестве загустителя, гелеобразователя и стабилизатора в пищевой, фармацевтической и микробиологической промышленности. Метод получения

Производится путем экстракции полисахаридов из морских водорослей (Gelidium, Gracilaria и т.п.) с последующей очисткой, сушкой и измельчением.

Основные свойства

✔ Натуральный загуститель и гелеобразователь

✔ Стабилизатор текстуры в пищевых продуктах

✔ Используется в микробиологии как питательная среда

✔ Высокая прочность и прозрачность гелей

✔ Сохраняет свойства при нагревании до 90–100 °C

Условия хранения и срок годности

Хранить в сухом, прохладном месте, в герметичной упаковке, подальше от влаги и сильных запахов. Срок хранения - 3 года.

Области применения

• Пищевая промышленность: желе, мармелад, зефир, мороженое, молочные продукты
• Микробиология: основа питательных сред для выращивания микроорганизмов
• Фармацевтика: стабилизатор и наполнитель
• Косметика: структурообразователь кремов, масок и гелей