Ручная пресс-форма для лепки 4 вареников за один цикл. Отдельные секции помогают подготовить несколько заготовок с начинкой одновременно.

• Количество секций: 4.
• Диаметр рабочей секции: 6,5 см.
• Цвет: жёлтый.

Раскатайте тесто, разместите его в рабочих секциях и добавьте начинку. Не переполняйте углубления, оставляйте края теста чистыми. Закройте и прижмите форму, затем осторожно извлеките заготовки. При необходимости слегка припылите форму мукой.

Форма предназначена только для формирования заготовок. Перед варкой, жаркой или выпеканием снимите все пластиковые детали. Не нагревайте форму и не заливайте её кипятком.

Форма на 4 вареника удобна, когда лепите большую партию на заморозку. Два рецепта под гнёзда Ø6,5 см: вареники с мясом и солёные вареники с творогом и укропом.

Тесто (≈75 вареников): мука пшеничная — 500 г, кипяток — 250 мл, подсолнечное масло — 40 мл (3 ст. л.), соль — 6 г (1 ч. л.), мука для раскатки — 50 г.

Начинка: фарш свино-говяжий — 700 г, лук — 150 г, вода холодная — 60 мл, соль — 10 г, чёрный перец — 2 г.

1. Просейте муку с солью, влейте масло и кипяток, быстро перемешайте лопаткой. Когда немного остынет — вымешивайте руками 5–7 мин и оставьте под плёнкой на 30 мин.
2. Лук мелко натрите и смешайте с фаршем, солью, перцем и холодной водой. Отбейте фарш 2–3 мин. Начинка кладётся сырой.
3. Раскатайте тесто на 1,5–2 мм и вырежьте круги ≈8 см — на 1–1,5 см больше формы Ø6,5 см.
4. Разложите круги теста в четыре гнезда, в центр каждого — 12 г начинки. Закройте форму и плотно прижмите — получится 4 одинаковых вареника за раз.
5. Варите небольшими партиями в кипящей подсоленной воде, сразу помешайте. После всплытия — 6–7 мин, чтобы мясо проварилось.
6. Подавайте со сливочным маслом, сметаной и зеленью.

Совет: Холодная вода в фарше делает начинку сочной — внутри образуется бульон.

Тесто (≈75 вареников): мука пшеничная — 500 г, кипяток — 250 мл, подсолнечное масло — 40 мл (3 ст. л.), соль — 6 г (1 ч. л.), мука для раскатки — 50 г.

Начинка: творог 5–9 %, сухой — 750 г, яйцо — 1 шт., укроп — 30 г, зелёный лук — 20 г, соль — 5 г.

1. Просейте муку с солью, влейте масло и кипяток, быстро перемешайте лопаткой. Когда немного остынет — вымешивайте руками 5–7 мин и оставьте под плёнкой на 30 мин.
2. Протрите творог, мелко порубите и обсушите зелень. Смешайте творог с яйцом, зеленью и солью.
3. Раскатайте тесто на 1,5–2 мм и вырежьте круги ≈8 см — на 1–1,5 см больше формы Ø6,5 см.
4. Разложите круги теста в четыре гнезда, в центр каждого — 10–12 г начинки. Закройте форму и плотно прижмите — получится 4 одинаковых вареника за раз.
5. Варите небольшими партиями в кипящей подсоленной воде, сразу помешайте. После всплытия — 3–4 мин.
6. Подавайте со сметаной, жареным луком или шкварками.

Совет: Зелень обязательно обсушите полотенцем — лишняя влага разжижает творог.

• Тесто на кипятке самое послушное: не рвётся, не липнет к форме и не дубеет в морозилке.
• Начинка только остывшая и не жидкая — тёплая или влажная размачивает тесто, и шов расходится.
• Стряхните лишнюю муку с круга теста — края с мукой или маслом не склеиваются.
• Замораживайте на доске, присыпанной мукой, отдельно друг от друга, потом — в пакет. Варите не размораживая, на 2 мин дольше.

Этим же тестом в форму Ø6,5 см можно лепить вареники с любой начинкой: картофелем, капустой, творогом, вишней или мясом — главное, чтобы начинка была холодной и не жидкой.

Мойте вручную тёплой, не горячей водой с мягким средством, без абразивов. Тщательно высушивайте после мытья. Не предназначено для мытья в посудомоечной машине.

Продукты и реквизит на фото показаны как пример использования и в комплект не входят.