Агар декстроза-триптонный с крахмалом используется для культивирования "плоских кислых" термофильных и мезофильных микроорганизмов в консервах. Плоская кислая порча должна контролироваться производителями пищевых продуктов, которые хотят обеспечить длительный срок хранения продукта и предотвратить преждевременную порчу.
Вызывается двумя видами бактерий – Bacillus coagulans и Bacillus stearothermophilus. Порча происходит в продуктах с низким содержанием кислоты. Эти организмы вырабатывают кислоту без газа, что приводит к понижению уровня pH до 0,3-0,5. Если продукт не охлажден должным образом, эти организмы могут размножаться и уменьшить срок хранения консервов. Продукты, испорченные плоскими кислыми микроорганизмами, будут иметь кислый запах и вкус.
Триптон обеспечивает азот, витамины, минералы и аминокислоты, необходимые для роста. Декстроза – это ферментированный углевод, обеспечивающий организм углеродом и энергию. Крахмал в среде действует как фактор роста, функционирует как коллоидный протектор и нейтрализует токсичные продукты, образующиеся при развитии организмов. Бромокрезоловый фиолетовый является индикатором рН. При ферментации декстрозы образуется кислота, и бромокрезоловый фиолетовый из фиолетового превращается в желтый. Бактериологический агар является застывающим агентом.

Состав в г/л:
Декстроза – 5
Агар бактериологический – 14
Бромкрезоловый пурпурный – 0,04
Растворимый крахмал - 2
Триптон - 10

Приготовление:
Растворите 31 грамм среды в одном литре дистиллированной воды. Хорошо перемешать и растворить путем нагревания при частом помешивании. Кипятить одну минуту до полного растворения. Разлить в соответствующие контейнеры и стерилизовать при 121 С в течение 15 минут. Охладить до 45-50 ºC и распределить по чашкам Петри.