Профессиональная итальянская мука из мягких сортов пшеницы типа 0 с добавлением сухих ростков пророщенной пшеницы. Подходит для пиццы средней выдержки, а также для приготовления хлеба и пасты. Обеспечивает эластичное тесто с хорошей структурой и выраженным вкусом.

Назначение:

Для приготовления пиццы средней выдержки, хлеба и пасты. Подходит для профессионального использования в пиццериях, пекарнях и заведениях HoReCa.

Белок: 13%

Водопоглощение: 60–70%

Время ферментации: среднее: 4/6–8/10 ч, длительное: 20 ч – 24/26 ч

Вес: 2,5 кг

Упаковка: Бумажный мешок

Условия хранения: Хранить в сухом, прохладном месте.

Бренд: Prima Stella

Линейка: Stella Ambra

Производитель: Molino Cosma S.r.l., Италия