Melam Kerala Sambar Masala – традиционная индийская смесь специй для приготовления самбара в стиле индийского штата Кералы – ароматного блюда из чечевицы тур дал, овощей, тамаринда и пряностей.

Смесь имеет насыщенный пряный аромат, умеренную остроту и характерный вкус южноиндийской кухни. Кориандр, чили, пажитник, куркума и асафетида создают сбалансированный пряный профиль, а добавление молотых бобовых помогает придать самбару характерную насыщенность.

Melam Kerala Sambar Masala подходит не только для классического самбара, но и для овощных блюд, супов на основе бобовых и других южноиндийских блюд.

Полезные свойства

В состав смеси входят натуральные специи и бобовые компоненты, в том числе кориандр, пажитник, куркума, бенгальский грамм и правительство дал.

По данным изготовителя, смесь содержит белок и пищевые волокна. В то же время массал используется в небольшом количестве, поэтому основную питательную ценность готового самбара обеспечивают тур дал и овощи.

Куркума, кориандр и пажитник также природно содержат растительные биоактивные соединения. Смесь следует рассматривать прежде всего как ароматное дополнение к разнообразному рациону.

Как использовать

- Добавляйте в традиционный самбар с тур далом и овощами.

– Перед добавлением к блюду масала можно развести небольшим количеством воды.

- Хорошо сочетается с тамариндом, листьями карри, горчичными семенами и сушеным красным чили.

- количество смеси можно регулировать в зависимости от желаемой насыщенности вкуса.

Рецепт Kerala Sambar от Melam на 4 порции.

- Тур дал - 50 г

- Melam Kerala Sambar Masala - 1,5 ст. ложки

- овощи - 250 г

- Тамаринд – кусочек примерно размером с лайм.

- Соль – по вкусу

Для зажарки

- семена горчицы - 1/2 ч. ложки

- Листья карие – несколько листочков

- сушеный красный чили – 2 шт.

- Растительное масло – 1 ст. кровати

Приготовление

- отварите тур дал.

- Очистить и нарезать овощи и приготовить их вместе с далом.

- Замочите тамаринд в 1/2 стакана воды и отожмите мякоть, чтобы получить тамариндовый сок.

- Смешайте Melam Kerala Sambar Masala с небольшим количеством воды.

- Добавьте массал к готовому далу и овощам.

- Добавьте тамариндовый сок, необходимое количество воды и соль.

- Доведите до кипения и проварите еще 2-3 минуты.

- Отдельно разогрейте растительное масло и добавьте семена горчицы.

- Когда семена начнут потрескивать, добавьте листья карри и поломанный сушеный чили.

- Вылейте ароматную зажарку в готовый самбар.

- Подавайте горячим с рисом, идли, досой или другими южноиндийскими блюдами.

Состав: кориандр, чили, пажитник, соль, куркума, бенгальский грамм дал, правительство дал, асафетида.

Тип: смесь специй/масала

Назначение: для Kerala Sambar

Бренд: Melam

Вес: 100 г