Melam Pickle Powder – готовая индийская смесь молотых специй для приготовления традиционных пиков – пряных маринованных овощей и фруктов, популярных в индийской кухне.

Смесь сочетает чили, пажитник, горчицу, куркуму и асафетиду, благодаря чему имеет насыщенный пряный аромат, выразительную остроту и характерный вкус индийских маринадов.

Melam Pickle Powder особенно хорошо подходит для классического мангового пикла, но также может использоваться для маринования лимона, чеснока, моркови, горькой дыни и других овощей.

Готовые пикли подают небольшими порциями как пикантное дополнение к рису, далу, карри, параты, чапати и другим индийским блюдам.

Полезные свойства

Смесь изготовлена на основе натуральных специй, среди которых пажитник, горчица и куркума. Они, естественно, содержат растительные ароматические и биоактивные соединения.

По данным производителя, в 100 г сухой смеси содержится 16,2 г белка и 34,4 г пищевых волокон. Однако Pickle Powder используется в качестве приправы в относительно небольшом количестве, поэтому основная его роль в рационе — придавать блюдам характерный вкус и аромат.

Как использовать

- Используйте для приготовления домашних индийских пиклов.

- подходит для зеленого манго, лимона, чеснока, моркови и других овощей.

- Перед добавлением в продукты смесь можно смешать с уксусом.

- Для традиционного вкуса хорошо сочетается с кунжутным маслом, семенами горчицы, имбирем, чесноком и зеленым чили.

- количество смеси можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.

Рецепт мангового пикла от Melam

Ингредиенты

- Зеленое сырое манго – 1,5 кг.

- Melam Pickle Powder - 100 г

- нарезанный имбирь – 1 ст. кровати

- нарезанный чеснок – 1 ст. кровати

- Зеленый перец чили – 4 шт.

- уксус - 4 ст. ложки

- Кунжутное масло – 10 в. кровать

- семена горчицы - 1 ч. ложка

- соль - 2-3 ст. ложки

Приготовление

– Нарежьте зеленое манго небольшими кусочками.

- Разогрейте кунжутное масло и добавьте семена горчицы.

- Когда семена начнут потрескивать, добавьте чеснок, имбирь и зеленый чили.

– Обжаривайте примерно 1 минуту.

- Отдельно смешайте Melam Pickle Powder с уксусом.

- Добавьте смесь специй в сковороду и перемешайте.

– Добавьте нарезанное манго и соль.

- Хорошо размешайте и снимите с огня.

- Дайте пиклу полностью остыть.

– Переложите в чистую сухую герметичную емкость.

- Для более насыщенного вкуса производитель рекомендует оставить попечитель по меньшей мере на 72 часа перед употреблением.

По такому же принципу можно приготовить пикл из лимона, чеснока, моркови или горькой дыни.

Быстрые маринованные помидоры из Melam Pickle Powder

Необычный вариант знакомых украинских маринованных помидоров с пряной индийской ноткой. Укроп, чеснок и помидоры создают привычную основу, а Melam Pickle Powder добавляет остроту и аромат горчицы, пажитника, куркумы и асафетиды.

Ингредиенты

- помидоры - 1 кг

- вода - 500 мл

- уксус 9% - 60 мл

- Melam Pickle Powder – 2 ч. ложки

- Чеснок - 4-5 зубчиков

- Свежий укроп – небольшой пучок

- соль – 1 ст. кровати

- Сахар – 1 ст. кровати

- Растительное масло – 1 ст. кровати

- Черный перец горошком – по желанию

Приготовление

– Помидоры вымойте. Небольшие оставьте целыми и проколите у плодоножки, большие можно разрезать пополам или четвертинки.

- На дно чистой емкости уложите укроп и нарезанный чеснок.

- Выложите помидоры.

– Для маринада смешайте воду, соль, сахар и Melam Pickle Powder.

- Доведите маринад до кипения и проварите около 1 минуты.

- Снимите с огня, добавьте уксус и масло и перемешайте.

– Залейте помидоры маринадом.

- Дайте остыть до комнатной температуры.

- Закройте емкость и поставьте в холодильник как минимум на 12 часов.

- Самый насыщенный вкус помидоры получают примерно через 24-48 часов.

Такие помидоры хорошо подавать в картофель, гречку, мясные блюда, плов или как пряную закуску.

Это рецепт для быстрого маринования и хранения в холодильнике, а не для продолжительной консервации при комнатной температуре.

Состав: чили, пажитник, соль, асафетида, горчичный дал, куркума.

Тип: смесь специй/масала

Назначение: для индийских попечителей и маринадов

Бренд: Melam

Вес: 100 г