Форма для сыра «Бюш» (buche) без дна, Ø 55 мм, высота 200 мм
Пластиковая форма для формирования сыров типа бюш (козий сыр-полено). Форма имеет вид прямой трубки без дна, что позволяет сыворотке свободно стекать при самопрессовании сыра.
Такие формы традиционно используются для изготовления французских козьих сыров в форме цилиндра, в частности Buche de Chèvre.
Характеристики
тип: форма для формирования сыра
форма: цилиндр («бюш», сыр-полено)
материал: пищевой пластик
внутренний диаметр: 55 мм
Высота: 200 мм
конструкция: без дна
страна производства: Франция
Назначение
Форма используется для изготовления:
казиных сыров типа buche
сыров с кисло-ферментной коагуляцией
сыров с естественным самопрессованием
небольших фермерских сыров с мягкой или полумягкой текстурой.
Особенности использования
Отсутствие дна позволяет:
легко высвобождать сыр после формования
обеспечить равномерное стекание сыворотки
формировать длинные творожные поленья, которые после созревания нарезаются на порции.