Поради пекаря:
Пицца в неаполитанском стиле: Перед предварительным разогревом поместите камень для выпечки или стальные плиты в середину духовки. Наложите пиццу на пергамент, выложите сверху и выпекайте на горячем камне или в духовке.
Для более хрустящей корочки: Выпекайте пиццу без начинки 10 минут. Выньте из духовки, наложите сверху и допекайте 8-10 минут.
Выпекайте 2 пиццы одновременно: Увеличьте время выпечки до 20–23 минут.
Кето-пшеничные лепешки для пиццы: для приготовления двух коржей для пиццы диаметром 12 дюймов (12 дюймов).
| 12 футов для пиццы | 1 | 2 |
| Дрожжи (в пакетике) | 1/2 пакетика | Полный пакет |
| Тепла вода | 3/4 стаканы | 1,5 стаканы |
| оливковое масло | 2 ст. л | 4 столовые ложки |
| Смешивание | 1,5 стаканы | полный пакетик |
1. Смешайте дрожжи, воду и масло в средней миске. Перемешайте, а затем месите (вручную или с помощью миксера с крючком для теста), пока тесто не станет эластичным и твердым (около 2-х минут). Накройте крышкой и дайте подняться, пока не набухнет, примерно на 1 час.
2. Разогрейте духовку до 475°F. Смазите противень или форму для пиццы диаметром 12 дюймов (12 дюймов) оливковым маслом. Разделите тесто пополам (для приготовления двух пицц используйте два противня). Перекладывайте тесто в подготовленные формы и переверните, чтобы смазать маслом.
3. Выдавите тесто в круг диаметром 12 дюймов. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, а затем снова нажмите на 12 дюймов (12 дюймов), если диаметр теста уменьшился. Посыпьте соусом, сыром и дополнительными начинками по желанию.
4. Выпекайте пиццу, пока сыр не зарумянится, а корочка не подрумянится (15–18 минут).