Приправа для корейських салатів - це збалансована суміш спецій, яка надає овочам характерного пікантного смаку, гостроти та пряного аромату. Найчастіше її використовують для моркви по-корейськи, але вона також підходить для салатів із капусти, кабачків, баклажанів або грибів.

Склад класичної суміші
Основними компонентами є мелений коріандр, червоний гострий перець (чилі) та паприка. Коріандр відповідає за пряний аромат, чилі додає пекучості, а паприка забезпечує приємний колір. Також у суміш часто додають сушений часник, чорний мелений перець та іноді цукор для балансу смаку.

Смакові характеристики
Приправа має виражений пряно-гострий смак із солодкуватим підтоном коріандру. 

Як правильно використовувати
Для приготування салату овочі спочатку шинкують довгими тонкими смужками. Приправу додають безпосередньо до овочів. Головний секрет розкриття смаку — гаряча олія. Рослинну олію розігрівають майже до кипіння (але не кип’ятять) і виливають зверху на спеції, що лежать на овочах. Це миттєво активує ефірні олії коріандру та пекучість перцю.

Додаткові інгредієнти
Окрім сухої суміші спецій, у корейські салати обов'язково додають оцет та свіжий часник. Також часто використовують соєвий соус для глибини смаку та кунжутну олію або насіння кунжуту для вишуканого аромату.