Арахат, або фрукт будди, або за латиною Siraitia grosvenorii — ліана сімейства гарбузових, батьківщиною її є Китай і Таїланд. Росте переважно в дикому вигляді, позаяк вирощувати її вкрай складно — навіть за сприятливих умов її насіння йде до трьох місяців. Плоди так само не є цікавими для великої торгівлі, після дозрівання вони відразу ж починають бродити.

Ці два чинники перешкоджали поширенню архіту на світовому ринку, попри його дивовижні якості — екстракт із його плодів у 300 разів солодший за цукор і водночас практично не містить калорій, що робить його прекрасним органічним цукрозмінником.

Зараз архат вирощується в декількох провінціях на півдні Китаю. Відразу після збору плодів їх піддають сушінню, щоб зупинити бродіння. М'якоть висихає як тонка шкаралупка біля міліметра завтовшки, що схожа на солодку вату, а серцевину фрукта займає величезну кількість тих самих, важковирочованих, насіння.

Плоди архату
Є ідеальним натуральним цукроззамінником. Екстракт із плодів монк фрукта у 300 разів солодший за цукор і майже не містить калорій. Містить фруктозу, глюкозу, сапоніни та вітамін С. М'якоть плода містить мігрози — складні хімічні сполуки, які впливають на рецептори язика, що відповідають за реакцію на солодке. Зменшує апетит. Мають протизапальні, протиракові та кровоспинні властивості.
Запах схожий із запахом какао, а напої з цим фруктом мають свіжий, вершковий, карамельно-медовий смак. Шкаралупа надає напоям смаку смаженої карамелі.

Перш ніж ви почнете вирощування цього китайського екзоту у своїй квартирі, оселі або жовтогарячорі, ми ще раз звернемо вашу увагу на той факт, що проростати насіння архата можуть кілька місяців поспіль. Тобто якщо ви відправите насіння в землю, і понад 60 днів не бачитимете жодних змін у контейнері, — не варто лякатися, це нормально. Арахат — це екзот для тих, хто вміє чекати.

У природному середовищі архіт росте в провінції Цзянсі, а також сусідніх регіонах, які оточені горами. Ліана вибирає низини в передгір'ях, захищені від прямих сонячних променів. По суті, ця екзотична ліана росте у разі тотальної туманності, без прямого сонця, але водночас в дуже теплому кліматі. Тому якщо ви вирішите взятися за це непросте завдання, рекомендуємо вам максимально наблизити домашню атмосферу до кліматичних умов, у яких архіт росте в природі.