Традиционно соевую пасту готовят путем варки и измельчения сушеных соевых бобов, а затем формуют полученную пасту в блоки (меджу), которые обертывают сушеными рисовыми листьями и сушат на солнце. Затем меджу переносят в глиняные банки и дают возможность бродить. Несмотря на сходство с мисо (продукт традиционной японской кухни, чаще всего в виде густой пасты.

Мисо производится путем брожения соевых бобов, риса, пшеницы или их смеси с помощью специального вида плесневых грибов), в процессе ферментации участвуют различные бактерии, которых много в высушенных рисовых стеблях. Богатую питательными веществами и витаминами пасту используют в качестве гарнира к овощам, разбавляют как соус и добавляют в бульоны, тушеное мясо, тофу, овощи и, при желании, мясо или морепродукты. Традиционно соевую пасту готовят путем варки и измельчения сушеных соевых бобов и прессования полученной пасты в блоки (меджу), которые обертывают сушеными рисовыми листьями и сушат на солнце. Затем меджу переносят в глиняные банки и дают возможность бродить. Несмотря на сходство с мисо (продукт традиционной японской кухни, чаще всего в виде густой пасты. Мисо производится путем брожения соевых бобов, риса, пшеницы или их смеси с помощью специального вида плесневых грибов), в процессе ферментации участвуют различные бактерии, которых много в высушенных рисовых стеблях. Богатую питательными веществами и витаминами пасту применяют в качестве гарнира к овощам, разбавляют, как соус, и добавляют в бульоны, тушеное мясо