Буковая щепа — это «золотой стандарт» в мире европейского копчения. Именно бук чаще всего используется в промышленном производстве классических колбас и деликатесов благодаря своей способности давать стабильный, чистый и очень мягкий дым. В отличие от дуба, бук не добавляет лишней горечи или терпкости, позволяя полностью раскрыться вкусу самого продукта.

Фракция 6-10 мм обеспечивает равномерное тление без вспышек огня. При копчении бук насыщает продукты приятным легким ароматом и придает им классический золотисто-желтый цвет. Благодаря низкому содержанию смол, эта щепа практически не оставляет копоти на стенках коптильни и на поверхности самых деликатесов.

• Производителям домашних колбас и сосисок: бук - идеальная порода для создания аутентичного «колбасного» вкуса.

• Ценителям копченого сыра: нейтральность букового дыма не перебивает нежный вкус молочных продуктов.

• Владельцам бытовых коптлен: бук очень предсказуемый в работе, поэтому с ним трудно испортить блюдо даже начинающему.

• Тем, кто ценит чистоту оборудования: минимальное количество сажи значительно облегчает мытье коптильни после использования.

• Порода деревини: Бук (100% натуральное, без коры).

• Фракция: 6-10 мм (средняя).

• Вес (фасовка): 1 кг.

• Назначение: мясо-колбасные изделия, сало, реберца, птица, твердые и мягкие сыры.

• Ефект: золотистый оттенок и мягкий аромат.

1. Трещотка буковая для копчения (фасовка 1 кг) — 1 шт