Агар-агар - це желююча речовина - він є рослинним замінником желатину. Отримують його шляхом екстрагування (вилучення) червоних і бурих водоростей. Агар-агар, на відміну від желатину ніколи не візьметься грудочками й набагато швидше застигне. Це чистий агар-агар з силою гелю 1200 г/кв.см, не розбавлений крохмалем або мальтодекстрином.

Використання рослинного желатину:

• у харчовій промисловості (як загусник соусів, супів і кондитерської продукції);
• у пивоварінні (для освітлення);
• у мікробіології (як живильне середовище);
• з його допомогою навіть клеять папір і тканину.

Агар-агар зовсім не містить калорій, зате відрізняється високим вмістом клітковини й здатністю виводити воду з організму. Він підсилює моторику кишківника, тому регулюйте кількість його вживання. Здатний виводити з організму токсини й продукти розпаду.

Оскільки агар отримують з водоростей, він містить велику кількість йоду і кальцію, що позитивно впливає на щитовидну залозу і кістки.
Якщо порівнювати його з желатином, то 8 гр агар-агару силою 1200 дорівнює майже двом пачкам желатину (48гр).