Микрозелень — это молодые растения, которые имеют только семядольные листочки и одну пару настоящих листьев. Максимальное количество витаминов и других полезных для организма веществ содержится в зелени и овощах в момент их активного роста. Именно поэтому молодые ростки гораздо более полезны, чем созревшие растения. Регулярное потребление микрозелени улучшает выносливость и работоспособность, регулирует обмен веществ.