Склад найкращої приправи для риби залежить не тільки від того, морська це риба або річкова, але й від способу її приготування. Наприклад, для засолювання та копчення, для смаженої або запеченої в духовці риби вибирають зовсім різні варіанти приправ. Так, як кращу приправу для червоної риби заведено використовувати мінімум спецій — чорний перець, сіль і лимонний сік, тоді як для білої риби можна підібрати насиченіший букет.