Мука производится из клейкого риса Glutinous Rice или Sticky Rice или Као Ньяо - вида риса, очень популярного в странах Азии, который сейчас выращивается в основном в Лаосе (85% всего растущего там риса - само клеящийся), в Мьянме, в Китае и северных провинциях Таиланда.

Мука из клейкого риса, формирующая более плотную структуру теста по сравнению с простой рисовой мукой, становится популярной как основа для пельменей и выпечки. Используется в азиатской кухне для приготовления десертов, таких как японские рисовые пироги - моты, тайские блины из рисовой муки, китайские пирожки с начинкой.

Особенностью рисовой муки является отсутствие в ее составе глютена, что позволяет рекомендовать ее людям, которые нуждаются в особом питании.