Каперсы — это нераспущенные бутоны (жидший плоды) кустарника Capparis spinosaиспользуются в качестве пикантной приправы. Они имеют темно-зеленый цвет, овальную форму, размер от 4 мм до 1,5 см и насыщенный соленый, кисло-острый вкус с травянистыми нотками. Обычно их маринуют или солят, добавляя в салаты, соусы, блюда из рыбы и мяса.