Копченые свиные уши - это деликатесная закуска с хрящевой текстурой, насыщенным ароматом дыма и золотисто-коричневой кожицей. Они богаты коллагеном, белками (около 22 г / 100 г), цинк и магний. Обычно продукт готовится путем копчения на дровах, иногда с предварительной вариной, и используется к пиву, в салаты или солянку.