Бобы адзуки (или красная фасоля, red bean) - это мелкие темно-красные бобы, которые являются одним из самых популярных ингредиентов в кухнях Японии, Китая и Кореи.
Имеют характерный сладковатый, слегка ореховый привкус. В отличие от большинства бобовых, они естественным образом слаще, что делает их идеальными для десертов.
Богатые растительным белком, клетчаткой, витаминами группы В (в том числе фолиевой кислотой) и минералами – железо, магний, калий и цинк.
Перед варинием бобы рекомендуется замачивать на несколько часов (или на ночь). Время приготовления составляет около 40-50 минут до полной мягкости. Соль лучше добавлять в конце варки, чтобы шкурка оставалась нежной.