Виноград Барон – винный сорт раннего периода созревания (созревает на неделю раньше Пино Нуар). Срок созревания составляет 110-120 дней. Выведенный в Германии в Государственном институте виноградарства города Фрайбург в 1983 году. Растение образует среднее количество пасынков. Рост побегов средний. Лоза вызревает хорошо. Цветки у этого сорта обоеполые. Грозди цилиндро-конической формы, небольших размеров, со средней плотностью. Ягоды округлой формы, среднего размера, окрашены в темно-синий, иногда практически черный цвет с легким пруиновим налетом. Мякоть очень сочная. Кожица тонкая. Сок неокрашенный. Сахаристость сока составляет 21-25 брикс, кислотность – 8 г/л. С одного гектара получается снять 115-135 центнеров отборного урожая. Сорт винограда Барон отличается высокой устойчивостью к милдью и к оидиуму. Серая гниль поражает его незначительно. На юге применяются стандартные обработки. Но чем севернее, тем этот виноград устойчивее. Сорт может «терпеть» морозы до -22°С. В средней полосе нуждается в стандартном укрытии. Хороший и интересный виноматериал, но требует творческого подхода. Особенность сорта – слабый переход антоцианов из кожицы в сусло (недостаточная окраска в красном вине). Самые лучшие вина из этого сорта получаются белые и розовые. Молодое белое вино из винограда Барон напоминает вина Совиньон Блан производства Новая Зеландия. Оно получается интересным – чрезвычайно свежее, обладает бодрящей кислотностью, во вкусе ощущаются ноты листьев смородины, крыжовника, нередко – лайма, зеленого яблока, маракуйи. А розовое вино из этого сорта считается вообще превыше всех похвал. Очень советуем попробовать.