Черная соль - называемая в Индии Кала Намак ( Kala Namak) или Sanchal ( Санчал) - это естественная неочищенная соль, добытая из пород вулканического происхождения, месторождения которых расположены преимущественно на серных озерах северной Индии и Пакистана.

Индийская соль Kala Namak получила название черная соль из-за ее особого свойства – соприкасаясь с влажной поверхностью пищевых продуктов эта мелкокристаллическая нежно-розовая масса становится черной.

Благодаря своему странному аромату черная соль законно используется для приправы блюд рядом с настоящими пряностями -  она традиционно входит в рецептуры чат-Масалов, применяемой в свежих салатах, а также иногда с орехами, йогуртами и соками.

Пересечный огурец, почищенный от зеленой кожицы и присыпанная смесью черной соли и острого перца, превращается в необычное, освежающее угощение.

Интересный дополнительный вкус приобретает манго или арбуз с черной солью.

Сочетается черная соль и с другими пряностями, например, с не менее экзотической асафетидой. Используемая гурманами в качестве приправы и заменителя поваренной соли, придающая пикантный вкус и аромат черная индийская соль Kala Namak гармонично сочетается со всеми блюдами из яиц и в то же время тонко подчеркивает и оттеняет естественный вкус овечьего и козьего сыров, а также изготовленного из коровьего молока адигейского сыра.

Применение: Используется для приготовления салатов, супов, гарниров, соусов, закусок, овощных паштетов. В вареные, жареные блюда соль рекомендуется добавлять после приготовления в пропорции 50% розовой и 50% обычной соли.

Внешний вид: кристаллический  продукт крупного помелу