Уцхо сунели (лат. Trigonella caerulea (L) Ser.) - семена голубого пажитника, однолетнего травянистого растения семейства бобовых. Родиной пажитника является Азия.

Уцхо сунели является грузинской пряностью. Ее особенность в том, что это очень мягкая специя, обладающая приятным ореховым привкусом и тонким ароматом.

Эта приправа подойдет как для блюд из рыбы и молодой баранины, так и придаст пикантности курице. Ии часто используют для выпечки хлеба, потому что сочетание с тестом придает пикантность.

Стоит добавить щепотку уцхо-сунели и блюдо будет считаться постиженному грузинскому.

Специя используется при готовке популярных соусов сацебеля или сациви, абхазской аджики и лобио.

Уцхо-сунели, совместно с другими компонентами, входит в известные пряные смеси - сваньнская соль, турецкая люля-кебаб.