Мак кондитерский - это специально выращенное мелкое, темно-синее или черное семя растения мака (Papaver somniferum), которое используется в кулинарии для придания насыщенного вкуса, аромата, текстуры и украшения выпечки (булочки, пироги, торты), а также для приготовления маковых начинок. Он отличается от масляного мака, имеет калорийный, но полезный состав и характерный орехово-пряный вкус. 

Особенности и применения

• Смак: Имеет насыщенный, слегка горьковатый вкус и приятный аромат, обогащает кондитерские изделия.
• Цвет: Характерный серо-голубой или черный цвет, что служит декоративным элементом.
• Использование: Идеален для начинок (с медом, сахаром), посыпания хлеба, булочек, пирогов, а также для приготовления традиционных украинских блюд, таких как угол.
• Калорийность: Высококалорийный ингредиент, энергетическая ценность более 500 ккал. 

Как подготовить к выпечке

Чтобы мак не горчил, его нужно правильно подготовить:

1. Залейте мак кипятком так, чтобы он покрывал его на 2-3 см.
2. Оставьте на 30-40 минут или даже на ночь, чтобы он набухнул.
3. Можно также проварить 1-2 минуты и дать остыть.
4. После этого его можно растереть (в блендере или ступке) с сахаром и другими ингредиентами для начинки.