Учебное руководство «Этничные кухни: особенности культуры и традиций
питание народов мира» предназначено для подготовки специалистов в области гостинично-регоранного и туристического сервиса. В нем широко освещен вопрос режима питания и приема иностранных гостей в заведениях ресторанного хозяйства. Грунтово раскрыты особенности кухонь разных стран и народов, значительное внимание уделено национальным традициям приготовления блюд, ассортименту используемых продуктов, а также особенностям культуры потребления пищи и подачи блюд.
Руководство предназначено для студентов факультетов туристического и гостинично-
ресторанного бизнеса заведений высшей и профессиональной передвижной образования. Также,
будет полезен всем, кто интересуется кулинарным искусством или профессионально
занимается сферой питания